É uma proteína de alto valor biológico. Devido à sua alta digestibilidade e por conter todos os aminoácidos essenciais nas quantidades e proporções ideais, a albumina é reconhecida como a mais rica proteína animal, sendo fundamental para o crescimento e regeneração muscular. Outra das funções da albumina é transportar as gorduras acumuladas, ou retidas nos vasos, para que estas sejam excretadas e eliminadas, contribuindo para a diminuição da celulite.
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